- Yield: Media
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 1h 10 min
Lasagne al ragù sardo
Un piatto che non può mancare nelle grandi occasioni e nelle feste, le lasagne sono un piatto ricco e sostanzioso.
Ingredienti
- Per le lasagne:
- Farina - di grano duro, 700 g
- Uova - 5
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pecorino - fresco, 200 g
- Per il ragù:
- Carne di Manzo - o maiale, 500 g
- Lardo - 50 g
- Pomodori - passata di pomodoro fresco, 400 g
- Cipolle - 1
- Prezzemolo - 1 ciuffo
- Basilico - 3-4 foglie
- Sale
- Pepe
Preparazione
Preparate prima il sugo così mentre è in cottura potete occuparvi di fare la pasta. Fate sciogliere in un tegame il lardo tagliato a fettine e appassite nel sugo la cipolla tagliata a velo. Togliete il lardo e la cipolla e aggiungete la carne macinata, fatela rosolare e profumate con un trito di prezzemolo e basilico. Pepate, unite la passata di pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco lento e a pentola coperta per un'ora. Tenete il ragù leggermente liquido perchè questo vi eviterà di lessare le lasagne. Versate la farina a fontana sul piano di lavoro, aggiungete le uova, un cucchiaio scarso di olio e un pizzico di sale. Lavorate l'impasto sino a quando non risulterà liscio e compatto, poi lasciate riposare la pasta in un luogo fresco e coperto da un tovagliolo per mezz'ora. Con il mattarello o la macchinetta ricavate delle sfoglie sottili, quindi con un coltello riducetele in quadrati di 10 cm di lato e lasciateli asciugare stesi sopra una tovaglia infarinata. Prendete ora una pirofila e stendete nel fondo un po di ragù, sistemate il primo strato di lasagne e coprite con un altro strato di ragu, formaggio pecorino fresco tagliato a fette sottili e pecorino grattugiato e ripetete l'operazione fino a esaurire gli ingredienti. Terminate con uno strato di pecorino grattugiato. Fate cuocere in forno a 180 ° fino a che le lasagne presentino un bel colore dorato.
